走油豆鼓扣肉是哪个地方的菜？

走油豆鼓扣肉是一道家常菜，通常是以猪肉为主料，利用豆鼓和豆油的特殊味道配制而成。相传其发源于中国湖南省汨罗市的炊烟镇，后经流传于全省，并逐渐走向其他地方。

此菜的做法通常有两种，一种是直接将猪肉坯提前去水后用豆鼓和豆油腌制，再入热油锅煮制；另一种则是将已经去水的猪肉坯直接入锅烹煮，再用豆鼓和豆油下锅烧制。无论哪种做法，烹制出来的走油豆鼓扣肉都有着鲜嫩可口和香气四溢的特点。

此菜型适合用作家常菜和餐厅中的下饭菜，由于其味道偏重，建议不要长时间食用。