麦芽糖水解是由高质量的麦芽经过淀粉酶的催化反应而制成的一种优质淀粉糖化剂,其具有快速效果、高效稳定性以及出产高品质酒精的优点。
麦芽糖水解技术在高温大压的条件下进行,所制备出的产品为颜色透明、喜甜易吸收,糖度较高、营养价值较大,所以广泛应用于食品、饮料、保健品等行业。
麦芽糖水解还是提高酿酒和啤酒泡沫、增加口感的重要物质。通过麦芽糖水解,将淀粉转化成麦芽糖,不仅能够使啤酒发酵得快、得猛,而且其抑制霉菌生长、防止酵母菌变异的作用,还可以杀灭细菌、防止酿酒过程中出现不良的微生物的污染,使酿制出的啤酒质量更加稳定。