桂花鸭：南京传统烹饪中的美味佳肴

桂花鸭，是江南地区传统的一道美食。皮薄、肉嫩、香脆、甜润是桂花鸭的特点之一。桂花鸭以挑选上等鸭子为原材料，经过八十余道工序精制而成。

桂花鸭的烹饪秘诀主要在于制作桂花酱，同时，还需要配合传统的烹饪技艺，醇厚的桂花香和鸭肉的鲜美融为一体，别具风味。

南京作为鸭子的主要养殖基地，桂花鸭成为了南京传统烹饪中的一道美味佳肴，大大小小的餐厅都会推出桂花鸭的各种做法。无论是清蒸、红烧、炖汤还是烤制，都别有一番滋味。