白加黑怎么做更醇厚？美食达人分享独门秘诀

黑白配或许是存在千年的美味组合了吧，光是红烧狮子头，羊肉泡馍就知道白加黑的组合的力量了。今天，小编为大家请来了一位生活中的美食达人，与我们分享他实践过的白加黑的独门秘诀。

首先，选好猪蹄髈，这是烧出白加黑浓郁味道的关键，猪蹄髈是由膝关节到蹄部的部位，简单说就是手掌面积大点的地方，肉比较紧实，而且有一层板筋，不太松软，用不同的切法都可以塑造出属于自己的烤肉风格。

然后关键在于烤肉过程的料理技艺，这里我们就不在啰嗦，因为生活中我们常常能看到烧烤大爷的手艺，剁肉器的熏香味道是一个很好的体验方式。小编惊叹于美食达人的技艺与毅力，他选择先把猪蹄髈去皮，再串成发丝状，然后用孜然粉，花椒粉，大葱姜蒜，糖等混合均匀的调料腌制。用文火炸烤，将肉烤至咖啡色，这道 食材上就正式结束了。

可是不要高兴的太早，这道白加黑，还有个超级独门的秘方——加一点鲜橙汁！亲身品过的美食达人表示，这一步是绝对不能省的，鲜橙汁的微酸味道，能很好地中和肉质的油腻，又不会完全盖过炭烧的香气，让整道菜不仅美味，口感极佳。