莜面凉皮是一道传统的陕西小食,主要原料是莜面粉和水,制作方法特别简单,让人垂涎三尺。
莜面凉皮的口感口感Q弹爽滑,口感类似于米皮,但区别在于它有一股独特的清香味道。
制作莜面凉皮主要有两种方法,一种是用工具将面团擀成薄皮,然后切成细条,水煮熟后捞出放入凉水中,捞出后配上调料,就可以食用了。
还有一种方法是在平锅中将面糊倒入,像薄饼一样,在锅中烙熟,再切成细条,配上其他材料,口感更为香醇。
在中国西北地区,莜面凉皮是非常普及的小食,每年盛夏季节,街头巷尾都可以看到售卖莜面凉皮的摊贩。它不仅仅是地方美食,更是陕西人日常饮食中不可或缺的一部分。