如果你对北方美食有一定的了解,就一定不会对菱角这种食材感到陌生。这种长在水边的植物,能做成无数的美食,但你知道所有用菱角做的北方美食都叫“菱翻”吗?今天,我们就来揭开北方美食中的一道新境界——北人食菱翻的秘密。
所谓“菱翻”,就是把菱角泡发后,再蒸制而成。已成为北方多地的美食代表, 北京市石景山区甚至建立了“菱翻文化村”,举办各类菱翻文化节,让更多人认识这一美食。而北人在这基础上,创新了多种吃法,每一款都让人赞不绝口。
比如:莲藕菱翻、薏米菱翻、红糖菱翻等,除了这些,北人还发扬了自己独特的文化艺术,甚至开创了“菱翻音乐”,让菱角这种本来就很简单的食材变成一种具有理念和生命的文化载体。