作为中国豆腐之乡、特色农产品之都,陕北地区历史文化厚重、人文景观独特,这里还有一个传统美食——北椋。北椋属于不发酵大豆制品,口感细腻,营养丰富,是传统陕北特色美食之一。
通常制作北椋时,需要将豆子泡发,碾浆捣细后,用布包好,剩下的渣子就是豆渣。豆渣还可以用来烧菜,制作出芥菜豆渣、油炸豆渣等美食,如今,这些用北椋渣制作的特色小吃也成为了陕北地区的一道亮丽风景。
如果想要亲身感受北椋的美味,那么到陕北地区一定不能错过。在贵州、河南等地也有类似的豆腐制品,但是尝过正宗的陕北北椋后,你就会发现,那种原汁原味、地道的徐徐风情,是其他豆腐都无法媲美的。