研究人员才发现：在美洲的墨西哥，印第安人从广义上说，实际上早就“发明”了巧克力！更应该说，巧克力之所以成为人类百年美食，功不可没的是从1502年，一位葡萄牙探险家“发现”新大陆之后，巧克力这一瑰丽的品种所从墨西哥飘洋过海来到旧大陆，经过烘焙、挤压、混合等多道手工制作工艺，终成香醇美味的巧克力。
九百多年前，神秘的玛雅人就开始采用可可作为饮料的原料，并用神话里天空之神赠予的梅特卡利（metate，一种由石头做成的圆形摩擦器，使用时由两个女子轮流跨坐在上面操纵）把粉末研磨成细腻的糊状，再用水冲稀，加入辣椒、香料和玉米饼等调味料，作为饮料来享用。传说这种饮料上的泡沫色泽沉稳，活像头上戴着鲜红玫瑰花的朱雀，象征着玛雅人心中的吉祥和欢乐。
1502年，哥伦布第四次航海到达新大陆，获得了可可豆。可他却把这种豆子同黑珍珠掉包了，返回欧洲后，让人们把可可豆当蔬菜混着煮。十来年后，一位西班牙淘金者看穿了机会，利用这种食物的药用价值，在巴塞罗那开了一家可可豆专卖店，出售可可豆酒。到了16世纪初，苏卡特科到新大陆旅行时，曾告诉人们可可豆是上好的药品和麻药。同时他还了解到，印第安人加工成的饮料也具有药用价值。这一时期，巧克力有药用的功效，主要是用于放松肠道、使大脑镇痛。
可是，因为巧克力价格虚高，一直到19世纪末，军中征用糖出国时，大批的巧克力向民间流通，引起了社会各界疯狂的追捧，巧克力由一种药品、调味品转变成了美味的茶点和糖果，并被广泛的食用。
如今，在各式各样的商店中，巧克力已经变成一种名副其实的美味和蛋糕必要的装饰。无论是在圣诞节还是情人节，巧克力都是让很多人欣赏和怀念的美味，它也是一种让人们意犹未尽的食物。
