蛋炒饭是人们餐桌上的常客，也是不少人的最爱。做法虽然简单，但是却大有讲究。下面，就来手把手教你如何炒出饭香四溢的蛋炒饭。
所需材料：
- 米饭一碗
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜一根
- 青豆、玉米粒适量
- 盐、酱油、生抽、料酒、鸡精适量
- 葱花适量
- 清油适量
做法步骤：
1.将青豆和玉米粒焯水煮熟备用。
2.将胡萝卜切成小丁，葱切成葱花备用。
3.取一小碗，将鸡蛋打入碗中，加入盐、酱油、生抽、料酒、鸡精调匀，制成味蛋液。
4.热锅凉油，待油八成热时倒入味蛋液，慢慢翻炒至蛋液变干，取出备用。
5.锅中留底油，放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，翻炒几下。
6.将饭倒入锅中，搅拌均匀。
7.加入酱油、生抽、盐、鸡精、适量清水，慢火翻炒至米饭炒散。
8.倒入之前炒好的蛋液，快速翻炒，炒匀后即可投入葱花，翻炒几下即可出锅。
这样一道简单的蛋炒饭就做好了。这里提醒一下：鸡蛋的数量适量，多了可能会覆盖掉饭的味道，少了又不能体现出蛋炒饭的特点。所以，两个为宜。