文昌鸡是海南的特产美食之一，得名于海南省文昌市。由于海南属热带气候，雨量充沛，水草茂盛，所以海南文昌农家鸡用粮食豢养，放养，肉多汁、鲜美可口。
文昌鸡以其独特的口感、肉质细嫩、味道鲜美而被众人所知。在酒店、餐厅等场所常常央求一只整鸡装裱而成的佳肴。而文昌鸡制作的关键之一是选用当地食材，如文昌本地地泉水和稻谷喂养的土鸡等等。
文昌鸡的制作很简单，首先，用大火将清水烧开，加入几个姜片；其次，将鸡放入锅中焯水，焯过的鸡捞出，冲洗干净；然后，在蒸鸡盘底部撒上适量的盐和黑胡椒碎，放上洗净的青葱姜丝；再将鸡放入，表面抹上蚝油花雕酒；最后，大火蒸1个小时即可。
除了蒸，文昌鸡还可以用清炖、红烧等方式烹制。同时，它的汤也是相当的美味，在制作文昌鸡后，再加入一些绿豆或者其他食材，可以制成营养丰富的汤品。
