清蒸是中国传统的一种烹饪方式，以保持食材的原汁原味，营养丰富。其中清蒸鲈鱼更是广受欢迎。下面就来介绍一下最正宗的清蒸鲈鱼的做法吧！
所需材料：
- 新鲜鲈鱼一条，净重600g左右
- 姜片适量
- 葱白适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 香油适量
步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
- 鲈鱼两面斜着剁成三刀，刀口深度约0.5cm，淋上料酒，码上姜片、葱白，稍放腌制片刻。
- 锅中加水烧开，放入蒸笼，再将鲈鱼码放在蒸台上，大火蒸约15分钟左右。
- 取出蒸好的鲈鱼，将盐均匀地撒在鲈鱼上。
- 在锅中加适量水，加入姜片、葱白，烧开后淋上生抽和香油，将锅中调料淋在鲈鱼上面即可。
温馨提示：
- 鲈鱼的剁刀方向要斜着剁，不要垂直剁，以免切断。
- 鲈鱼腌制的时间不宜过长，过久容易损失蛋白质和维生素等成分。
- 将调料滴在鲈鱼上时，要注意均匀，不要集中在一个地方，否则口感会不一样。
尝一口，鲜嫩多汁，味道超级好！可以点缀一些青红椒丝，色香味俱佳。赶快动手试试吧！