肘子是一道非常受欢迎的传统美食，江浙一带尤为盛行。如果能做出又烂又香的肘子，那就更是一道经典了。所以今天小编就来分享一下肘子怎么做又烂又好吃的技巧。
1.准备材料：半斤五花肉，少量姜蒜，少量料酒，老抽、生抽、耗油各适量，糖适量，盐适量。
2.将五花肉放入开水锅中，并加入少量姜蒜和料酒，将五花肉焯水去腥血。
3.切断焯水的五花肉，放入电饭煲中，并加入适量老抽、生抽、耗油，再加入适量的糖和盐搅拌均匀。
4.加入清水，大约淹没五花肉为宜，并将电饭煲调至“煮饭”档位，煮到自动跳为“保温”档位即可（结束时间约为1个半小时）。
5.取出焖好的五花肉，用小火焖煮30分钟左右，直至肉质松软，即可装盘。
6.最后，我们来看看如何让肘子更加入味，可以将煮好的肘子切成片，将汤汁滗出，用小火收至浓稠即可。
快来动手试试吧，这样做出来的肘子又烂又好吃！