对于一杯好咖啡,研磨咖啡豆是决定性的一步。我们研磨咖啡豆的目的,是为了使咖啡豆的表面积增大,水可以更好的与咖啡豆接触,释放出咖啡中的香气和味道。以下是一些关于研磨咖啡豆的基本技巧。
研磨的时间
如果研磨时间过长,咖啡会变得过于苦涩。如果研磨过短,有些咖啡豆会没有被充分打破,无法释放出香气和味道。一般建议研磨咖啡豆的时间在20-30秒之间。
研磨的粗细度
对于不同的咖啡壶、法式压滤壶、滴漏壶等等,我们需要使用不同颗粒大小和形状的咖啡粉。一般来说,研磨的颗粒越小,咖啡越苦涩;颗粒越大,咖啡越酸。
研磨的方式
手动研磨和电动研磨两种方式都是可以的。手动研磨需要更多耐心和细致,但可以控制得更加精确。电动研磨会更加快速和方便,但需要更多的金钱投入。