春笋炒肉是一道家常菜,不论是清炒还是辣炒,都美味可口,是豪华套餐餐桌上的好选择。
“肉可以炒很多东西,但春笋炒肉是绝不会腻的。”大厨们这样评价这道菜肴。优秀的春笋外部光滑、圆润,肉质细嫩多汁,口感爽脆、甜美。因此,这道菜经常在春季食用,既可养生,又可以增进人们的食欲。
下面是春笋炒肉的步骤:
- 1.春笋、瘦肉一起用清水洗干净,切成薄片备用
- 2.葱姜蒜洗干净切成末,干辣椒剪成小段
- 3.起火热锅,倒入适量植物油,烧至五成热时放入葱姜蒜,干辣椒爆香,待冷油变热,加入清水煮沸
- 4.加入春笋和胡萝卜片、鲜香菇翻炒,加适量盐、生抽、老抽调味
- 5.倒入瘦肉片,翻炒至熟软出锅即可
- 6.撒上少许香葱末点缀即可
春笋炒肉这种小炒,虽然简单,却无小事,需要煮沸,掌握好火候、时间、调味,才能做出一道香味浓郁、汁水丰沛、色彩斑斓且口感绝佳的佳肴。