红烧狮子头是一道色香味俱佳的家常菜品。在南方，狮子头是非常普遍的美食，特别在冬天的时候，这道菜品尤其适合家庭使用。红烧狮子头跟肉丸不一样，由于添加了很多细腻的配料，肉质更加的细嫩多汁。下面就请看详细做法吧！
所需食材：
- 猪绞肉500g
- 葱末适量
- 蒜末适量
- 小葱2根
- 姜末适量
- 盐适量
- 鸡蛋适量
- 料酒适量
- 鲜味生抽适量
- 老抽适量
- 生粉适量
- 香油适量
- 清鸡汤适量
步骤：
- 香葱姜蒜搅成泥状，猪肉剁成肉末，与泥状物混合搅拌均匀后，倒入一只鸡蛋，加入炒过的香菇末和适量生粉搅拌均匀，用手轻轻拍打，使肉馅洁白松软；
- 把调好味的肉末，捏成肉团，大小包括你自己想吃的大小即可；
- 热锅冷油，放入肉球，煎出红色之后盛出；
- 比煮肉丸的时间长，盖锅盖煮20分钟左右，加盐，生抽，老抽，继续煮，根据个人口味调整盐量，颜色酱油氧化起大作用呀；
- 汤汁用刚才的鸡汤，兑入适量的生抽，老抽；
- 20分钟后的肉丸取出，勾芡；
- 起锅前放点香油，撒上葱花，就可以开吃啦！
快来一起跟着“红烧狮子头”的制作方法，尝尝这道用传统工艺烹制而成的美味佳肴吧！
