无锡酱排骨是中国江苏省无锡市的经典名菜之一，被誉为无锡三绝之一、中国民间十大春节传统美食之一。无锡酱排骨历史悠久，源自明朝永乐年间。从那时起，无锡酱排骨便成了无锡这座城市标志性美食。
无锡酱排骨的特点是色泽红亮，入口麻辣香鲜，不仅肉骨相连、口感极佳，同时有着很好的油脂分配，肉质滋润，入口即化，深受人们的喜爱。
下面分享一份无锡酱排骨的用料和做法：
- 主料：排骨500克
- 辅料：芹菜，红辣椒，料酒，老抽，酱油，甜面酱，生姜，蒜瓣，水淀粉
- 做法：用刀背将排骨敲碎备用，锅内加水，放入敲碎的排骨，加料酒、老抽、酱油，坐入料理锅烤尘，火候大火炖15分钟，调入甜面酱、姜片、蒜瓣、红辣椒、芹菜翻炒，翻炒一分钟左右，调味后水淀粉勾芡即可。
无锡酱排骨的美味已经远近闻名，成为了无锡的一张名片。如果你想要品尝地道的无锡酱排骨，那么一定要来到无锡城内的老字号小店，比如：刘大爷酱肉店、华府酱肉店等，让你一尝难忘。
