蒸排骨是很多人都喜欢的一道菜，可是有时候做出来的排骨却不够软烂、口感却不够好。下面就来分享一下自制蒸排骨的小窍门。
首先，选购排骨一定要选5成瘦的，这样才会有更好的口感；其次在腌制排骨的时候，可以先用料酒和生抽混合后，腌制半小时，将打成的一个鸡蛋液放进去，搅拌均匀。
接着就是关键的蒸制过程，蒸制时可以加一点点白胡椒粉、蚝油和姜片，中途可以把鱼露沿着碗壁淋入，让排骨入味更加充分。蒸制时间一般需要20~30分钟，根据个人口感可以适当延长或缩短。
最后就是装盘的环节，可以在盘底铺上几片青菜，在排骨上淋上汁水和一些葱花就可以出锅啦！
