蛋糕是人们喜爱的甜品之一，而制作蛋糕中离不开的就是蛋糕油。它是一种动植物油混合而成的植物油，在蛋糕制作过程中发挥着至关重要的作用。
蛋糕油在制作蛋糕中所起的作用主要有提高蛋糕的柔软度，增强蛋糕的延展性，增加蛋糕口感的细腻度，提高蛋糕的储存性，在制作蛋糕中有着不可替代的作用。
除了蛋糕之外，在甜品制作中，蛋糕油也有着广泛的应用。它可以用来制作各种甜点，比如蛋挞、马卡龙、抹茶绿茶蛋糕等等。
在使用蛋糕油时需要注意的是，不同种类的蛋糕油在制作蛋糕中所起的作用是略有不同的，应根据实际情况选择。此外，不宜使用含有反式脂肪酸的蛋糕油，因为反式脂肪酸会对身体健康造成不良影响。
