辣椒酱是我国广东、福建、湖南、湖北、四川、贵州、云南及陕西等地比较流行的传统调料。如果你想尝试在家做辣椒酱,我们提供了一份简单易做的食谱,只需要10分钟你就可以自己制作出一份辣椒酱了。
所需材料:
- 新鲜辣椒10-15个(500克左右)
- 盐2勺
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜1个
- 食用油适量
步骤:
- 将辣椒洗净,晾晒或用厨房纸擦干,避免水分太多导致不易制作。
- 将辣椒去泡椒水,如果自己无法鉴别哪些辣椒是泡过椒水的,可以直接购买超市里规格适合的泡椒辣椒干。
- 将洋葱,姜,蒜切成沫后,加入适量食用油,煸炒约2分钟左右。
- 将沉淀在椒水中的辣椒干捞出,把辣椒干切碎备用。
- 将辣椒和炒香的姜蒜混合在一起,加入盐,搅拌均匀。(加盐可以保持辣椒味道)
- 将混合后的材料搅拌成糊状,倒入清洗干净、无水分的玻璃瓶子中。
- 将瓶口用食用保鲜膜封好,放置阴凉干燥处约3天左右,辣椒酱的味道就更加完美。
- 食用时,可以用来搭配辣椒炒肉,辣椒炒豆腐等菜肴,或直接配以米饭、面条、包子等食用。