农历十二月初八，是腊八节，也是我国传统的祭祀节日，也是一年中最冷的时候。腊八节有吃腊八粥、蒸馍馍、食腊八蒜、吃海味、煮豆子等传统习俗。
腊八蒜，顾名思义，就是在腊月初八时，将收成的大蒜用蒸汽蒸烤而成，外皮发紫，成品球形饱满，散发着浓浓的大蒜味。根据传统，吃腊八蒜是为了祛除身体寒气，驱散疾病，也是一种保健的方法。
腊八蒜有多种食用方法，可以拌凉菜、蘸火锅、拌面、蒸饺子等等。其中，最受欢迎的莫过于麻辣蒜泥，将大蒜擦成泥，加上香菜、花椒粉、辣椒粉等各种调料，配以一碗热气腾腾的米饭，简直是绝配！麻辣蒜泥有助于促进血液循环，增强免疫力，还可以祛除口臭，是一道味道美妙、健康实用的家常美食。
腊八蒜是中国传统的食品之一，蕴含着浓厚的历史文化底蕴。腊八蒜还有象征意义，传统说法认为吃腊八蒜可以辟邪驱鬼，还祈求着长长久久、好好恋爱、平平安安等美好寓意。