酱牛肉是广东地区一道非常著名、传统的干肉类食品，其做法较为考验厨师的功力和耐心。下面，小编就给大家详细介绍一下酱牛肉的制作方法！
材料：
- 牛腱子肉1kg
- 葱姜适量
- 海盐30g
- 海味（即老抽、生抽、豆豉、豆腐乳、料酒、麻油、白糖、茶叶等）适量
- 白酒100ml
做法：
- 准备好食材和厨具：牛腱子肉切成约5mm宽、6cm左右的小条，葱姜切段备用。
- 将牛肉块放入开水中焯水，至微微有点变色取出过凉水，晾去水分。
- 加入适量海盐和白酒，把牛肉搅拌均匀，腌制2小时左右。
- 将腌制好的酱牛肉晾干，也可以在晾过之后烘干一段时间。至表皮略干即可。
- 将腌制汁料倒入不锈钢盆或盘中，腌制好的酱牛肉放入其中。注意不要重叠。
- 上锅蒸3小时左右，待冷却之后取出，晾凉备用。
- 将牛肉肉片在热锅中加热，使之有一定焦香味，加入海味炒匀即可。
如何保存酱牛肉？
将酱牛肉放入不锈钢盆或盘中，用保鲜纸包裹，然后用食品保鲜袋密封冷冻保存即可。
快试试吧！为你的家人和朋友献上一份唇齿留香的粤式传统美食！
