排骨是质地细嫩而且鲜美可口的一道佳肴，是我国餐桌上非常常见的煮食食材之一。在炖制的制作过程中，肉香浓郁，汤汁醇厚，食用起来味美爽口。下面我们就为大家介绍一下做法。
原材料
- 排骨 500克
- 生姜 5片
- 葱 1根
- 大蒜 适量
- 红辣椒 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法1：提前腌制
将洗净的排骨放入盆中，加入切成细末的姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟钟左右。
做法2：焯水脱血
将腌制好的排骨放入锅中，加入清水，放入两个整葱，一些姜片，用大火开水后撇净浮沫，转中火焯烫5-10分钟，最后将排骨洗净，沥干水。
做法3：用花雕酒提味
将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的花雕酒，焖煮15分钟左右，期间翻动一次，让花雕酒均匀渗透到排骨中。
做法4：加入调料
待花雕酒大部分蒸发干燥后，加入适量料酒，放入生姜、蒜、辣椒、盐等厨房调料，烧至排骨彻底入味后出锅，上桌美味可口。
做法5：香煎或烤制
喜欢口感焦香的朋友可以将焯好水的排骨再次锅煎一下或者用烤箱烤制一下即可。香煎出的排骨表皮焦香油亮，烤制出的排骨外脆内嫩。
以上5种小技巧并不难掌握，跟着我们的步骤试一下，你会有意想不到的美食惊喜哦！
