白线流怎样焯水更好喝？

夏天喝白线流是许多人的最爱。但有不少人吐槽焯水不好喝。其实，只需掌握好焯水的方法，喝出美味的白线流并不难。

1、选择新鲜白线流
新鲜的白线流外观完整，腰身粗壮，颜色鲜亮，黏液少。挑选时，可以轻捏看看是否软硬适中，质地柔韧，这样的白线流水分含量会比较适宜。

2、足够的水量
白线流焯水时水量不能太少，一斤白线流至少需要足够的水量加入焯水中，如有条件，可以按1斤白线流：至少4-5斤水的比例。

3、大火煮沸
将白线流放入沸水中，开启大火，充分煮沸，可以瞬间冷却白线流，避免黏滑。

4、用凉水降温

取出焯好水的白线流，放入凉水中，让其迅速冷却，这样不仅能保持甜脆口感，还能避免续煮时烂软。

通过以上方法焯出的白线流，吃起来清脆爽口，汤汁也更加清甜。