炼乳是什么(炼乳是什么？你知道吗？)

在烘焙食品的时候，炼乳是一个非常常用的食材，但是对于很多人来说，炼乳是什么可能不是很清楚，今天我们就为大家详细介绍一下炼乳是什么。

炼乳，也叫椰蓉炖奶，是一种以牛奶为主要原料加工而成的糖类产品。由于热处理而获得增加甜味以及改善口感，其颜色呈微黄色，稠度介于牛奶和黄油之间。炼乳一般由牛奶和蔗糖，经过加热浓缩而成。炼乳与蒸发奶是两种不同的加工牛奶制品，前者是通过稀奶缩至一定固体含量，后者是将水分蒸发掉得到。

炼乳具有独特的口感和风味，由于其黄色和奶脂油脂的共同影响，炼乳给人柔和、润滑、香甜的感觉。除了用于烘焙食品以外，炼乳还可以用于调制奶茶、奶油、冰淇淋等食品。

炼乳是一种常见的食材，在烘焙食品中发挥着不可替代的作用。您可以根据需要制作所需的含量，同时还可以根据食品类型选择全乳版或脱脂版。炼乳，是滋味独特而美味的奶制品。