昭化肥肠:一道承载着满满记忆的美食

昭化肥肠，是四川省内的一道传统小吃。相信很多人都吃过这道美食，或许在成都的夜市上，或许在学校食堂……

昭化肥肠，香辣可口，外酥里嫩。看着那一根根晶莹剔透的牛肠，加上劲道十足的口感，让人一想起它就会垂涎三尺。

据说，其实昭化肥肠的发源地并不在昭化，而是来自于四川内江一带。后来，流传到了昭化，当地的洪姓夫妇经过改良，让昭化肥肠变得更加美味，逐渐成为了昭化的代表小吃。

在昭化，每到晚上，店家先用秦嫂汤（一种以山泉水加入荷叶、苦杏仁、玫瑰花、红枣等质量上等的草药精制而成的汤，具有降火解毒的功效）将腌制好的牛肠煮至八成熟，捞起后，涂上黄豆烧饼（一种薄皮包着肉酱的小吃）的酱料，再撒上芝麻和花椒面，切成小段，摆上盘中。再加上老酸菜、脆黄瓜和红辣椒，点上辣酱和花生沙，一份独树一帜的昭化肥肠就这样呈现在难以抑制住口水的食客面前。