中筋面粉是制作中式面点的主要原材料之一，因其筋度适中，加水制成的面团柔韧有弹性，制作出的面点口感更佳。下面，让我们来了解一下中筋面粉的使用技巧和制作方法。
选择中筋面粉时，可以先尝试一下面筋的韧性，较好的中筋面粉，其面筋的韧性与延展性较为均衡，湿面团比较好掌握，稍微用力就能拉出长丝。制作面食时，虽然加水量的多少因面粉原料的质量不同而异，但大体上可用1:0.5-0.6的水粉比作为参考，加水时要适量、缓慢，边加边揉，直到揉出柔软有弹性的面团。
中筋面粉制作的面食口感柔韧、筋道，可做馒头、面条、饺子等，其中面条最为精妙。制作中式面条时可用筷子搅拌面团，使面筋充分活化，使面条质地更加筋道有弹性。如果想要口感更佳，面条在切割之前应该在温水里浸泡5-10分钟。